Черника на зиму: способы заготовки полезных ягод
Содержание:
Черника — полезна для здоровья человека. В ягоде много витаминов. Черника помогает улучшить зрение, снизить холестерин и уменьшить заболевания мочеполовых путей. Кроме того, черника способствует уменьшению возможного развития онкологии. Далее в статье мы поговорим о том, как заготавливается черника на зиму
Черника на зиму: сохраняем в сушёном виде
Сушеная черника на зиму: фото
Сушёные ягоды черники на зиму сохраняют полезные свойства.
Перед сушкой их промывают и удаляют мусор.
Затем ягоды черники на зиму обрабатывают несколькими способами, чтобы как можно больше осталось полезных веществ:
- Ягоды заливают растворённым пектином. Затем с помощью сита дают стечь лишней воде.
- Отжимают сок лимона и опрыскивают им ягоды.
- Подвергают бланшировке. В кипящую воду опускают ягоды на две минуты, после чего опрокидывают в ёмкость со льдом. Когда ягода охладится, с помощью сита удаляют лишнюю воду.
Разные приёмами сушки ягод черники на зиму:
- В электрической сушилке. В специальных ёмкостях нагревают 6-10 часов.
- Используют духовку. На поддон кладут фольгу, насыпают ягоды одним слоем, доводят температуру до 70 градусов и сушат в течение двенадцати часов, по мере высыхания. Можно и меньше.
- Если район, где вы живёте, позволяет высохнуть на улице, то ягоды сушат на улице. На специальные приспособления помещают марлю с ягодами. На ночь ягоды убирают. И так длится несколько дней.
Черника на зиму: сохраняем ягоду в замороженном виде
Замороженная черника на зиму: фото
Для заморозки черники на зиму используют сухие ягоды. Подготовку ягод делают так, как описано выше. Ягоды морозят в морозильной камере. Можно рассыпать на поддоне или размещать сразу в пакетах. В последнем случае ягода не впитает в себя лишние запахи.
Важно! Размораживать тоже надо правильно. Сначала дождаться, когда она оттает в холодильнике.
Сохраняем чернику в сахаре
Питательные вещества в чернике лучше всего сохраняются, если не подвергать её термообработке. Для этого её пересыпают сахаром 1:2 и обрабатывают в блендере. Перекладывают в ёмкости.
Готовим сироп
Чернику разминают вилкой, залить 330 мл воды и вскипятить. Держат на огне 13 минут. Затем сироп дважды процедить. Затем к процеженному сиропу добавляют 370 мл воды и 220 гр сахара плюс один лимон и кипятят 10 минут. Как только сироп начал густеть, добавить ягоды и варить три минуты. Затем дают сиропу остыть. Удаляют лимон.
Черника на зиму: готовим сок
Сок из черники на зиму: фото
Понадобится какой-либо пресс.
Можно использовать следующие методы рецепта сока черники на зиму:
- После того, как сок отжали, дать ему отстояться и потом процедить. Затем его нагревают до 80 градусов. Укутать, чтобы он потомился ещё 20 минут. Остывший сок распределяют по приготовленным ёмкостям. Ёмкости должны быть простерилизованы.
- В оставшиеся после процеживания ягоды добавляют немного сахара и воды в том же соотношении. Кипятят 10 минут. Отфильтровывают.
- 15 часов дают выстояться. Пропорции 1:1. Полученный сок слить, а в оставшуюся часть добавить горячий сахарный сироп 1:2. Дать настояться 6 часов, после этого процедить. Затем смесь прокипятить.
Можно это использовать для варки киселя или морса.
Готовим вино
Приготовить три килограмма свежих ягод. Все их пропустить через пресс. Всё это поместить в стеклянную посуду и добавить два килограмма сахара. Долить три литра воды. Закрыть посуду марлей и оставить бродить на три дня. Процедить. Посуду вымыть и в неё вновь вылить отфильтрованный сок. Добавить стакан мёда и литр воды. Плотно закрыть пробкой с отводом газов в бутылку с водой. Выдерживают два месяца в теплом помещении. После процеживают. Банку промывают. Заливают обратно процеженную жидкость и опять настаивают, но уже в холодном месте. Через два месяца снова процеживают. Вино готово. Разлить по банкам.
Готовим желе из черники на зиму
Желе из черники на зиму: фото
Методы приготовления черничного желе:
1. Классическое желе
Приготовленные ягоды смешивают с сахаром 1:1 и дают время на выделение сока. Затем ягоды доводят до кипения. После кипения поварить ещё немного и дать остыть. Так повторяют два раза: нагревают-остывают. Разливают по банкам и закатывают.
Важно! Если капля желе в стакане с водой сразу пойдёт на дно, значит желе готово.
В мультиварке желе готовится следующим образом:
Смесь ягод с сахаром 1:1 засыпают в мультиварку. Варят два часа в режиме для тушения. В самом конце одну минуту варят в режиме варки на пару. Всё. Желе готово.
2. Желе готовят с желатином
Для соотношения ягод и сахара 4:2 хватит одного пакетика желатина. Все ингредиенты смешивают и готовятся в течение двух минут.
Черника на зиму: варка варенья
Варенье из черники на зиму: фото
Готовим смесь черники с сахаром. Дают выстояться пять часов. Варится ещё 35 минут. Необходимо убирать пену. Разложить по ёмкостям.
Готовим джем
Чернику — 1 кг погружают в тазик и переминают, чтобы образовалось пюре. Сахарный сироп: триста мл воды плюс 1 кг сахара варят в течение двух минут. Затем добавляют пюре и варят 15 минут. Необходимо всё время помешивать. Готовый джем сразу раскладывают по ёмкостям.
Готовим компот
Два способа: со стерилизацией и без стерилизации.
Для приготовления сахарного сиропа: на один литр воды требуется 0,5 кг сахара. Ягоды в банках заливают горячим сахарным сиропом и приступают к стерилизации банок в течение 15 минут. После этого банки закатывают.
Без стерилизации
Черника на зиму: фото
Трёхлитровую банку наполовину засыпают ягодами (примерно 900 гр). Кипятят три литра воды. Ягоды заливают кипятком и выдерживают 10 минут.
Затем воду удаляют. В банку добавляют сахар -450 гр. Заливают обратно воду.
