Правильный сбор плодов для длительного хранения

День и время сбора плодов

Как известно, количество урожая, его доброкачественность и продолжительность последующего хранения плодов зависит в немалой степени от такого фактора как время, в которое нужно осуществлять сбор плодов.

Если собрать урожай плодов слишком рано или слишком поздно, вы можете разочароваться в результатах того, над чем так долго и кропотливо трудились весь тёплый сезон.

Как и когда же нужно собирать урожай? Постараемся вместе выделить общие признаки и разобраться, почему несвоевременный сбор негативно сказывается на плодах. Поехали!

В первую очередь необходимо помнить, что с каждым днём произрастания плодов на деревьях или кустарниках увеличивается их размер, повышается общее качество плодов, их выносливость к последующему хранению. Какие же последствия влечёт за собой несвоевременный сбор и как отражается на качествах полученного продукта?

Что будет, если собрать плоды слишком рано?

Незрелые плоды, которые сняли с плодового дерева или кустарника слишком рано, отличаются такими недостатками, как жесткая и плотная мякоть, подкисленный вкус, не соответствующий спелому плоду, имеют непрезентабельную и блеклую окраску.

Как следствие, плохо подвергаются хранению ввиду слабо сформированной кожицы, которая должна выполнять функцию защитного покрытия плодов в случае их отделения. В конечном итоге, быстро расходуя весь запас влаги, плоды начинают сморщиваться, теряют объём и высушиваются.

Поздний сбор плодов

Что касается слишком позднего съема, то плоды зачастую являются перезревшими – их мякоть становится зернистой по структуре, отсутствует сочность, аналогично сокращается срок хранения.

Как должны выглядеть зрелые плоды

Запомните, что полноценно созревшие плоды должны иметь здоровую, насыщенную окраску, а также покрыты специальными защитными веществами, такими как восковый налёт, всевозможные смолы и масла. Кожица плодов, достигших достаточной для сбора зрелости обеспечивает их длительное хранение в зимний период, а также защиту от внешних неблагоприятных факторов.

Именно такая и только такая продукция может считаться качественной, поэтому даже по внешним признакам вы всегда сможете определить – созрели плоды ваших растений или им ещё нужно определённое количество времени.

Сбор плодов: как правильно собирать?

В процессе съёма соблюдайте предельную осторожность и аккуратность, не рвите их на себя, а нажимайте пальцем на конец плодоножки и потяните чуть вверх, так вы не повредите растение и сам плод.

Нежелательно допускать падение плодов во время сбора на землю, также возникает риск механического повреждения. Собранные плоды следует аккуратно уложить в тару и охладить. Ни в коем случае не оставляйте плоды под открытым солнцем, так как возникает риск быстрого закисания и порчи.

Как только собранные плоды должным образом охладились, их необходимо сразу же транспортировать в помещение с заранее выверенным температурным режимом, характерным для данного плода.

Секреты правильного хранения плодов

Если вы хотите сохранить плоды как можно дольше, то обязательно откалибруйте их по размеру и выберите только самые здоровые экземпляры, на которых не отмечается никаких признаков болезней и присутствует плодоножка.

Небольшой совет – плоды малой и средней величины хранятся лучше, нежели крупные, так как более экономно испаряют из себя влагу.

Сбор плодов: как определить готовность плодов к снятию?

Готовность к сбору плодов тех культур, которые имеют косточки, например, слива, черешня или вишня, как правило, определяется их органолептическими показателями – цветом и вкусом.

Однако как раз здесь плотность и твёрдость поверхности несущественна, напротив, не следует допускать, чтобы плоды таких культур излишне размягчались, что уже может говорить о их перезревании. Желательно сохранить плодоножку плода при сборе, не допустить механического повреждения защитного слоя кожицы.

Не стоит перетирать плоды между ладонями в процессе сбора, иначе вы можете способствовать стиранию специального воскового налёта, который также может сыграть важную роль в длительности хранения.

Так или иначе, многие плоды и в особенности ягоды, несмотря на соблюдение всех правил длительного хранения, часто ему не подвергаются и идут на переработку, либо сразу же употребляются в свежем виде. Для того, чтобы ягоды не деформировались, рекомендуется собирать их вместе с кистями и плодоножками, таким образом, предохраняя их от повреждений.

А вот что касается яблок, у них совсем другая история. Зимующие плоды принято подвергать снятию уже после того, как снимут осенние, однако чаще всего время их уборки совпадает ввиду краткости отведённого на это периода.

Помните, что стоит дождаться полноценной зрелости, если вы не хотите разочаровать себя и своих близких кислыми плодами, которые ещё и хранятся совсем недолго, обладают пониженной лёжкостью.

Сбор урожая плодов – безусловно, самый любимый процесс для дачников и огородников. Именно в это время, ровно как и в период цветения декоративных цветковых культур, вы можете по праву гордиться собой, ведь именно вы вырастили всё это богатство, дарованное природой.

Не пропустите момент, подключайте всех своих друзей и близких к сбору плодов, ведь одному зачастую объёмы работ бывают непосильны. Не торопитесь со сбором, придерживайтесь сроков и каждый год вы будете собирать свежую и натуральную продукцию со своего огорода!